太空中的波兰饺子 Pierogi
Science & Exploration
Pierogi in space
2025年2月14日 7698次浏览 38个赞 ESA / Science & Exploration / Human and Robotic Exploration
在太空食品方面的一个首创，ESA的项目宇航员 Sławosz Uznański-Wiśniewski 将在即将到来的 Axiom Mission 4 期间，把传统的波兰饺子 pierogi 带到国际空间站。
Sławosz 正在把家乡的味道带到太空，他与一位明星厨师和一家波兰的家族企业合作，定制了一份特别的菜单。这份菜单包括包着卷心菜和蘑菇的 pierogi、配面条的番茄汤、波兰的 “leczo” 荞麦炖菜，以及苹果酥作为甜点。
太空中的波兰风味
任何运送到 International Space Station 的食物都必须不含碎屑、重量轻，并且至少可以保存 24 个月。
Types of food in space: infographic
大多数太空食物都是装在塑料包装里的罐头或冻干食品。新鲜水果和蔬菜是一种奢侈品，只有当航天器运来新的补给时才能获得。
为特定机组成员量身定制的额外食物约占其菜单的 10%。宇航员说，这些额外的食物增加了菜肴的多样性，提升了他们的心理健康，并有助于他们在轨道上与机组人员建立联系。
“Sławosz 说：“我想要一份真正的波兰菜单，可以与我的宇航员同伴分享。食物能带来心理上的慰藉，我立刻觉得值得带一些波兰美食进入轨道。”
Pierogi 的挑战
Pierogi 自 13 世纪以来一直是波兰美食的一部分。这些饺子仍然是波兰家庭烹饪的主食，也是圣诞节庆祝活动的重要组成部分。
Sławosz 解释说：“当我听说可以选择我的奖励食物菜单时，pierogi 始终是我的首选！我喜欢自己做。”
这位波兰宇航员将在 Ignis mission 期间进行十多项技术和科学实验，但他心爱的 pierogi 却给他带来了一个意想不到的挑战。
他承认说：“第一批 pierogi 一直爆裂！这不仅仅是烹饪食物的问题，还在于背后的技术过程。我们花了一段时间才掌握冻干技术，才能去除馅料中的水分，并通过面团去除水分，并处理再水化后留下的水。”
冻干是一个漫长的过程，可以完全去除食物中的水分，从而使其特性和结构保持数年。
Sławosz 与波兰家族企业 LYOFOOD 合作，这是一家拥有三十多年冻干技术经验的小公司，他们帮助找到了解决方案，使宇航员可以在空间站的饮水机中加入热水后享用 pierogi。
著名的波兰厨师兼餐馆老板 Mateusz Gessler 创作了主要的三个菜肴，而苹果酥甜点则是 LYOFOOD 菜单的一部分。
Ignis 菜单
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包着卷心菜和蘑菇的 Pierogi
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配面条的番茄汤
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波兰 “leczo” 荞麦炖菜
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苹果酥
Pierogi cooked for space 
Pierogi space chef 
Polish team of cooks for space pierogi 
Pierogi space packaging 
The space menu: infographic 
Dining on the Space Station: infographic 太空食品
微重力会对骨密度、肌肉张力和营养物质产生影响，因此 Sławosz 的饮食必须包含他需要的燃料，这一点至关重要。
Food tasting for Axiom Mission 4 crew
宇航员的太空菜单包含一系列旨在满足机上营养和操作要求的食物。地面的团队提前几个月开始选择膳食，因为食物必须在冻干、热稳定或真空包装后送到实验室进行安全和营养测试。
在他的 Ignis mission 起飞前，Sławosz 参加了几次太空食品品尝会，并对食物和饮料进行了评分。这有助于确定哪些菜肴将被纳入他们在整个任务期间的基本食物供应中。
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