自从我上次写关于餐饮业的文章以来已经过去一段时间了，我开始对事情的未来感到非常悲观。疫情加速了某些趋势，我认为这些趋势最终对中产阶级餐厅不利。让我解释一下。

首先，我想明确一下我所说的“中产阶级餐厅”指的是什么。我指的是那些价格高于快餐，但低于高端餐饮的餐厅。想想 Olive Garden，Red Lobster，TGI Friday's 或者 Applebee's。这些餐厅通常是家庭聚餐、休闲晚餐或朋友小聚的首选。

我认为加速这种趋势的最重要因素是移动设备。我认为这导致了两个主要影响：

餐饮服务的商品化

在移动设备普及之前，人们通常会在特定区域内选择餐厅。位置，口碑，和潜在的促销活动是主要的影响因素。但是现在，顾客可以通过几个 App 轻松地比较选择。不再需要开车经过并查看餐厅是否拥挤。评论、菜单和价格都可以在几秒钟内在 DoorDash、Uber Eats 或 Yelp 上找到。

这有效地将餐厅体验转化为一种商品。就像任何商品一样，人们会选择最便宜、最方便的选择。这意味着那些无法在价格上竞争或提供独特体验的餐厅将会挣扎。

顾客忠诚度的丧失

在过去，顾客往往会对他们喜欢的餐厅保持忠诚。他们会一次又一次地光顾同一家餐厅，因为他们喜欢那里的食物、服务和氛围。但是现在，有太多的选择摆在他们的面前，顾客不再需要忠诚于任何一家餐厅。

通过上面的 App，顾客可以轻松尝试新的餐厅，并找到最适合他们当下需求的餐厅。这意味着餐厅需要不断努力才能吸引和留住顾客。

那么接下来会发生什么？

我认为中产阶级餐厅将继续挣扎。他们无法与快餐店的价格竞争，也无法与高端餐厅的体验竞争。他们最终会被挤压。我认为我们将会看到更多这样的餐厅倒闭，或者被迫转型为其他类型的餐厅。

我认为我们将会看到更多快餐店和高端餐厅的出现。快餐店能够提供低廉的价格和便利性，而高端餐厅能够提供独特的体验，让顾客愿意为之付出更高的价格。

科技的角色

我认为科技在餐饮业的未来中扮演着重要的角色。那些能够有效地利用科技的餐厅将会蓬勃发展，而那些不能的餐厅将会落后。我认为我们将会看到更多餐厅使用科技来改善顾客体验、简化运营和降低成本。

例如，我们将会看到更多餐厅使用在线订购、送餐服务和自助点餐机。我们也会看到更多餐厅使用数据分析来了解顾客的喜好并个性化他们的营销活动。

我认为餐饮业正处于一个转型的时期。那些能够适应的餐厅将会生存下来，而那些不能的餐厅将会失败。看到未来会发生什么，这将是一件有趣的事情。也许 JavaScript 框架或类似的技术会重塑餐饮体验。谁知道呢？